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Duración del ciclo de vida del vino: enfoque de la permeabilidad
en tinajas y tapones

duraciondelciclodevidadevino
La oxigenación controlada puede emplearse en varias etapas de la vida del vino, sobre todo en la crianza o durante el almacenamiento del vino en botella.

Aunque sean etapas diferentes, el fenómeno es el mismo: la transferencia de oxígeno a través de un recipiente (barrica, tina, ánfora) o a través del tapón, responsable de la evolución que modula el perfil sensorial del vino.


El viernes 20 de marzo 2020 a las 12h, Vinventions y el Dr.Fernando Zamora, catedrático en la Facultad de Enología de la Universidad de Tarragona Rovira i Virgili (URV), presentarán los aspectos fundamentales para comprender la función del oxígeno, la permeabilidad, en la evolución y el ciclo de vida del vino. Se abordará los siguientes temas:
  • Medidas de la permeabilidad en tinajas comparada con otros materiales como la madera
  • Conocer mejor las fuentes de aporte de oxígeno en botella y la permeabilidad del tapón
  • Descubrir cómo la permeabilidad del tapón influencia la evolución del vino
Vinventions es el segundo fabricante de soluciones de cierres del sector del vino a nivel mundial, y líder en la gestión del oxígeno a través del tapón. Nos respaldan más de 12 años de investigación enológica que han permitido a Vinventions y sus marcas Nomacorc y Wine Quality Solutions adquirir esta especialización única sobre la evolución del vino en botella y más concretamente sobre la gestión del oxígeno, antes, durante y después del embotellado del vino.

La Facultad de Enología de Tarragona de la Universidad Rovira i Virgili es el centro pionero en la formación universitaria de Enología y uno de los centros de referencia en investigación aplicada a la enología y la viticultura. Fernando Zamora ejerce de catedrático en la Facultad de Enología donde imparte docencia y desarrolla una activa investigación en diferentes aspectos como son los compuestos fenólicos, proteínas y polisacáridos, y su influencia en la calidad del vino.

¡Estaremos encantados de que os apuntéis, de compartir con todos vosotros el resultado de nuestra experiencia y de contestar a vuestras preguntas!

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