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¿Cómo limitar las dosis de SO2
sin afectar al ciclo de vida del vino?

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Controlar los polifenoles y el oxígeno durante la vinificación es fundamental para prolongar el ciclo de vida del vino. Son también los dos principales parámetros para empezar a limitar las dosis de SO2.

Wine Quality Solutions by Vinventions y Tao Platón, Director técnico del grupo Península Vinicultores, presentarán el viernes 24 de abril a las 13h00 (Argentina GMT-3 08h00) la respuesta para disminuir la adición de SO2 preservando la duración del ciclo de vida del vino:
  • ¿Cuáles son las etapas críticas en la vinificación, para disminuir las dosis de SO2?
  • ¿Cómo evitar la oxidación precoz con la gestión de los polifenoles antes de la fermentación?
  • ¿Cómo controlar los aportes de O2 para optar por una estrategia de SO2 en bajas dosis?

Vinventions es el segundo fabricante de soluciones de cierres del sector del vino a nivel mundial, y líder en la gestión del oxígeno a través del tapón. Nos respaldan más de 12 años de investigación enológica que han permitido a Vinventions y sus marcas Nomacorc y Wine Quality Solutions adquirir esta especialización única sobre la evolución del vino en botella y más concretamente sobre la gestión del oxígeno, antes, durante y después del embotellado del vino.

Tao Platon es un enologo licenciado por la Universidad de Valladolid y recientemente obtuvo el WSET Diploma. Ha elaborado vino en sitios tan dispares como Burdeos, Ribera del Duero , Nueva Zelanda y Borgoña antes de incorporar al proyecto de Península Vinicultores como enólogo bajo la supervisión de Sam Harrop MW. Actualmente Tao Platon es Director técnico del grupo Península Vinicultores, que es una compañía de elaboración y comercialización de vinos fundada bajo los valores de la autenticidad, sostenibilidad y competitividad. El grupo gestiona bodegas y viñedos de toda España.

¡Estaremos encantados de que os apuntéis, y de compartir con todos vosotros nuestra experiencia y de contestar a vuestras preguntas!

Sitevinitech

Apoyamos a nuestro Gold Sponsor Vinventions en la difusión de este seminario. Sitevinitech, Mendoza – Argentina. Mayo 2021

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